３か月強が経過した後、腐っていないことを祈りつつ
恐る恐る開けてみた

おお！イイ感じのアンチョビっぽい色じゃないか
ちなみにこの液体はナンプラーみたいに使えるらしい

身をザルに取り、軽く水洗いし

ペーパータオルに並べてしっかり水分を取る


瓶詰めしてオリーブオイルを満たす



残った塩はフライパンで軽く煎ってイワシ塩に



まだまだ完璧じゃないけど、それっぽい旨みは出てる
けど、その旨みがちょっと薄いんだよなぁ
もしかして、もっと高い温度で熟成発酵させないとダメなの？

なら、次は夏場に作ってみるか
腐るの覚悟で

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岡崎市のこだわりのインドカレー＆ネパール飯屋ザトラ

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