2020年05月24日 20:30 カテゴリ：その他カテゴリ：材料
なんでこんなに大きくなったの？自家菜園の巨大化したパクチー
去年の冬に植えたパクチー
寒い間は地面を這ってたのに
温かくなったらみるみる間に大きくなって
今ではこの巨大さ
通常は５０センチ程度なのに１７０センチくらいある
そのせいか雨風が続くと倒れちゃうので支柱と紐で囲ってやりました
もうじき花が落ちて実が出来ます
これを乾燥させたものが
カレーにも使う「コリアンダー」といわれるスパイスになります
コリアンダーはいろんな効能が言われていますが
主に消化器官への働きかけが大きく、消化促進や腸内ガスの排出
下痢の緩和、胃もたれの緩和に効果があるようです
なので食べ過ぎ時にもおススメだとか
また、蒔けばパクチーが生えてくるわけですが
スパイスとして売ってるホールのコリアンダーは蒔いても芽が出ません
どうしてなんでしょうね
特別な処理でもしてあるのかな？？？
------------------------------------------------------------------------------------------
もう食べた？人気の( ｀ー´)ノ
『ダルとチキンと野菜のあいがけスパイスカレー』
<テイクアウト一例>
◎本格インドカレーはザトラへどうぞ
日本語OK！辛さはお好み次第！甘口もあるのでキッズもＯＫ！
店内は次亜塩素酸水噴霧で新型コロナ菌撃退中！
コメダ岡崎矢作店さんと同じ敷地内にあります♪
カフェのような雰囲気の落ち着いた店内でゆっくりお食事ができます♪
▼ホームページ
岡崎市のこだわりのインドカレー＆ネパール飯屋ザトラ
地図はこちら→Googleマップ
寒い間は地面を這ってたのに
温かくなったらみるみる間に大きくなって
今ではこの巨大さ
通常は５０センチ程度なのに１７０センチくらいある
そのせいか雨風が続くと倒れちゃうので支柱と紐で囲ってやりました
もうじき花が落ちて実が出来ます
これを乾燥させたものが
カレーにも使う「コリアンダー」といわれるスパイスになります
コリアンダーはいろんな効能が言われていますが
主に消化器官への働きかけが大きく、消化促進や腸内ガスの排出
下痢の緩和、胃もたれの緩和に効果があるようです
なので食べ過ぎ時にもおススメだとか
また、蒔けばパクチーが生えてくるわけですが
スパイスとして売ってるホールのコリアンダーは蒔いても芽が出ません
どうしてなんでしょうね
特別な処理でもしてあるのかな？？？
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もう食べた？人気の( ｀ー´)ノ
『ダルとチキンと野菜のあいがけスパイスカレー』
<テイクアウト一例>
◎本格インドカレーはザトラへどうぞ
日本語OK！辛さはお好み次第！甘口もあるのでキッズもＯＫ！
店内は次亜塩素酸水噴霧で新型コロナ菌撃退中！
コメダ岡崎矢作店さんと同じ敷地内にあります♪
カフェのような雰囲気の落ち着いた店内でゆっくりお食事ができます♪
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岡崎市のこだわりのインドカレー＆ネパール飯屋ザトラ
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Posted by ザトラ
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2020年01月15日 20:30 カテゴリ：その他カテゴリ：材料
チー油（鶏油）の作り方
チー油（鶏油）とは、読んで字の如く鶏から抽出する油のこと
ラーメンなんかに入れるとコクが増して美味しいって言われてますね
作り方は簡単で、主に脂肪分の多い鶏皮を水で煮るか、焼くかするだけ
（製品として売られている物がどのように作られているかは知りませんが・・・）
煮るなら、水に鶏皮を入れて１時間ほどグツグツ
香り付け＆匂い消しにネギやショウガを投入
焼くなら、フライパンに油をひかずに鶏皮を入れて
カリカリになるまでひたすら待つ
最後にネギやショウガで香り付け
火加減が大事で、弱いと時間がかかるし
強いと焦げて味や香りにも影響が出ちゃいます
抽出法の違いで味や香りにもちょっと違いがあって
（手前がボイル、奥が焼き・・・まぁ見た目はそれほど変わりません）
一番違うのは香りかな
焼いた方が香ばしくて臭みも少ない
どちらかといえばこちらの方が好きだなぁ
パリパリの鶏皮は「つまみ」にもなるし一石二鳥
但し、酸化が始まってるから長期保存には向きません
ちなみに焼いた方がチー油はたくさん摂れます
焼きの場合、鶏皮がカリカリになっていることからもわかるように
ほとんどの油が抜けてるけど
煮出した皮はブヨブヨで
実はこの中にまだまだ油が残ってます
なので、このブヨブヨを更にフライパンで焼くと結構な油が抽出できちゃいます
流石にここまでした皮は不味くてつまみになりませんが(>_<)
まず長期保存用に煮出した後
すぐ使う用に、取り出した皮を焼いて抽出すると無駄がないかも
時間はかかるけど
これは煮出した油を冷凍庫で固めた物
とってもきれいでしょ
冷凍庫に入れてもカチカチにはならないので
都度必要な分のみ取り出して使えば長持ちするんじゃないかな？
いろんな料理に使えて重宝しちゃいますよ
--------------------------------------------------------------------------------------------
もう食べた？安定の人気( ｀ー´)ノ
『ダルと野菜とチキンのあいがけスパイスカレー』
◎本格インドカレーはザトラへどうぞ
日本語OK！辛さはお好み次第！甘口もあるのでキッズもＯＫ！
コメダ岡崎矢作店さんと同じ敷地内にあります♪
カフェのような雰囲気の落ち着いた店内でゆっくりお食事ができます♪
▼ホームページ
岡崎市のこだわりのインドカレー＆ネパール飯屋ザトラ
地図はこちら→Googleマップ
ラーメンなんかに入れるとコクが増して美味しいって言われてますね
作り方は簡単で、主に脂肪分の多い鶏皮を水で煮るか、焼くかするだけ
（製品として売られている物がどのように作られているかは知りませんが・・・）
煮るなら、水に鶏皮を入れて１時間ほどグツグツ
香り付け＆匂い消しにネギやショウガを投入
焼くなら、フライパンに油をひかずに鶏皮を入れて
カリカリになるまでひたすら待つ
最後にネギやショウガで香り付け
火加減が大事で、弱いと時間がかかるし
強いと焦げて味や香りにも影響が出ちゃいます
抽出法の違いで味や香りにもちょっと違いがあって
（手前がボイル、奥が焼き・・・まぁ見た目はそれほど変わりません）
一番違うのは香りかな
焼いた方が香ばしくて臭みも少ない
どちらかといえばこちらの方が好きだなぁ
パリパリの鶏皮は「つまみ」にもなるし一石二鳥
但し、酸化が始まってるから長期保存には向きません
ちなみに焼いた方がチー油はたくさん摂れます
焼きの場合、鶏皮がカリカリになっていることからもわかるように
ほとんどの油が抜けてるけど
煮出した皮はブヨブヨで
実はこの中にまだまだ油が残ってます
なので、このブヨブヨを更にフライパンで焼くと結構な油が抽出できちゃいます
流石にここまでした皮は不味くてつまみになりませんが(>_<)
まず長期保存用に煮出した後
すぐ使う用に、取り出した皮を焼いて抽出すると無駄がないかも
時間はかかるけど
これは煮出した油を冷凍庫で固めた物
とってもきれいでしょ
冷凍庫に入れてもカチカチにはならないので
都度必要な分のみ取り出して使えば長持ちするんじゃないかな？
いろんな料理に使えて重宝しちゃいますよ
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もう食べた？安定の人気( ｀ー´)ノ
『ダルと野菜とチキンのあいがけスパイスカレー』
◎本格インドカレーはザトラへどうぞ
日本語OK！辛さはお好み次第！甘口もあるのでキッズもＯＫ！
コメダ岡崎矢作店さんと同じ敷地内にあります♪
カフェのような雰囲気の落ち着いた店内でゆっくりお食事ができます♪
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Posted by ザトラ
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2018年09月24日 20:30 カテゴリ：材料
チョコラの正体 実は今話題のスーパーフードの１つだった
前回からの続きです
・
・
・
「コレ何？」って聞いたら
「チョコラです」って教えてくれたけど
ネットで探してもヒットするのはチョコラＢＢばかり(笑)
全く正体がつかめず、「khajur」で探したら、なんとか判明
それはナツメヤシの果実で、
中近東諸国では日常的に食べられているらしい
今話題のスーパーフードの一つで
ダイエットや美容・健康などに良いと注目を浴びているとか
でも日本じゃなかなか見ないよね
はじめは「食べ物なの？」って思ったけど
食べてみれば、甘く、ねっとりした、よくあるドライフルーツ
なんとなく、祝いの料理に使われるのもわかるような気がする
「生命の樹」のモデルとも言われているらしいですし
◎本格インドカレーはザトラへどうぞ
日本語OK！辛さはお好み次第！甘口もあるのでキッズもＯＫ！
コメダ岡崎矢作店さんと同じ敷地内にあります♪
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日本語OK！辛さはお好み次第！甘口もあるのでキッズもＯＫ！
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カフェのような雰囲気の落ち着いた店内です♪
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地図はこちら→Googleマップ
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・
「コレ何？」って聞いたら
「チョコラです」って教えてくれたけど
ネットで探してもヒットするのはチョコラＢＢばかり(笑)
全く正体がつかめず、「khajur」で探したら、なんとか判明
それはナツメヤシの果実で、
中近東諸国では日常的に食べられているらしい
今話題のスーパーフードの一つで
ダイエットや美容・健康などに良いと注目を浴びているとか
でも日本じゃなかなか見ないよね
はじめは「食べ物なの？」って思ったけど
食べてみれば、甘く、ねっとりした、よくあるドライフルーツ
なんとなく、祝いの料理に使われるのもわかるような気がする
「生命の樹」のモデルとも言われているらしいですし
◎本格インドカレーはザトラへどうぞ
日本語OK！辛さはお好み次第！甘口もあるのでキッズもＯＫ！
コメダ岡崎矢作店さんと同じ敷地内にあります♪
カフェのような雰囲気の落ち着いた店内です♪
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日本語OK！辛さはお好み次第！甘口もあるのでキッズもＯＫ！
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Posted by ザトラ
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2018年09月23日 20:20 カテゴリ：材料
生のココナッツなんて・・・あるとこにはあるんだね
事の始まりは、プラウ
「具材には何を使うの？」
「キスミスとカシューナッツとココナッツです」
「ココナッツって・・・ココナッツファイン、それともロング？」
「生のココナッツです」
「エー！生のココナッツなんて日本で売ってるのー？」
「あります」
・
・
・
ということで、売ってるお店を教えてもらって行ってみたものの
生憎、在庫が無いといわれてしまった((+_+))
それはもうマニアックなお店で、
店主はどこの国の人だかわかりません
日本語が少し出来るようで助かった
最終的にはコックの奥さんがどこかで買って来てくれるとの事で一件落着
で、その生のココナッツっていうのがコレ
「えっ？生じゃないよね、コレ？乾燥してあるんじゃないの？」
「そうです ドライです」
ですよね(*_*;
生のココナッツなんてね
完全に日本語を理解しているわけではないので
こんな会話は日常茶飯事(^-^;
ココナッツの他に
「これも入れるとおいしいです(^。^)」って持ってきてくれたのがコレ
「これは何？」
「チョコラです」
「チョコラ？」
見たこともないチョコラの正体とは？？
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「具材には何を使うの？」
「キスミスとカシューナッツとココナッツです」
「ココナッツって・・・ココナッツファイン、それともロング？」
「生のココナッツです」
「エー！生のココナッツなんて日本で売ってるのー？」
「あります」
・
・
・
ということで、売ってるお店を教えてもらって行ってみたものの
生憎、在庫が無いといわれてしまった((+_+))
それはもうマニアックなお店で、
店主はどこの国の人だかわかりません
日本語が少し出来るようで助かった
最終的にはコックの奥さんがどこかで買って来てくれるとの事で一件落着
で、その生のココナッツっていうのがコレ
「えっ？生じゃないよね、コレ？乾燥してあるんじゃないの？」
「そうです ドライです」
ですよね(*_*;
生のココナッツなんてね
完全に日本語を理解しているわけではないので
こんな会話は日常茶飯事(^-^;
ココナッツの他に
「これも入れるとおいしいです(^。^)」って持ってきてくれたのがコレ
「これは何？」
「チョコラです」
「チョコラ？」
見たこともないチョコラの正体とは？？
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