2022年06月03日 20:30  カテゴリ:限定メニューカテゴリ:カレーカテゴリ:

梶島産アサリを使ったスパイスカレーはいかが

日本一ともいわれる「梶島あさり」
流通量が極少なのもあり、普通の国産あさりの5倍以上のお値段
と、とっても高級なんだと

ちなみに、梶島とは愛知県西尾市吉良町にある無人の事
河川の流れ込みがあり、エサとなるプランクトンが豊富
かつ、潮の通り道にあるため
潮に流されないよう石の下や岩場に潜みたっぷりの栄養蓄えるとか

そんなアサリでスパイスカレーを作ってみました

染み出た極上の貝汁を含んだカレーはご飯との相性抜群
ついついご飯がすすんでお代わりが欲しくなっちゃうのが玉に瑕(笑)

今回は少しサイズが小さいのでお値打ちにご提供しちゃいます
数に限りがあるのでお早めに

ちなみに大きいのはほぼ高級料亭なんかに連行されちゃうみたいですね


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▼ホームページ
岡崎市のこだわりのインドカレー&ネパール飯屋ザトラ

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2021年07月18日 20:30  カテゴリ:

小サバが大量に釣れたので、サバのオイルサーディンを作った

そこら中の堤防で釣れまくっている小サバ
もう少ししたら沖に出て行っちゃうだろうから
釣りに行くなら今のうち

ほんの一時間くらいで
あっという間にこの量
ざっと100匹

揚げれば骨まで食べられるかと思ってしっかりめに揚げてみたけど
ちょっと育ち過ぎちゃったようで厳しい
仕方ないので面倒だけど3枚におろしてオイルサーディンに

作り方は簡単
おろしたサバを4%くらいの塩水に20分くらいつけた後
水分を拭き取ってオリーブオイルの海に入れ
ローリエ、タイム、ブラックペッパー(ホール)
鷹の爪、ニンニクスライスを入れて弱火で20分くらい煮込むだけ

酒のつまみに最高(笑)
塩分は塩水に漬ける時間調整するんだけど
3枚におろしてあるから塩分の吸収が早く
薄味好みの自分にはちょっと長かったかも
こればっかりは脂の乗りようによっても変わってくるから
同じ魚で何回も作らないとベストにするのは難しい

冷蔵庫で1週間くらいはOK
カリッと焼いたバケットにのせて食べても美味しいよ
ついついワインがすすんじゃう(^-^;

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