カルダモンはインド、スリランカ原産のショウガ科の多年草で
まだ緑色で固いうちに収穫して乾燥させた果実をスパイスとして使います

これが↓

こうなります↓

料理によって鞘ごと使う場合と中の種子をつぶすして使う場合があり
より強く出したい場合は後者ですね


清涼感のある爽やかで上品な芳香と微かな辛みとほろ苦さが特徴で
カレーなどの料理はもちろん、お菓子やドリンクにも使われます
例えば、ザトラのチャイやラッシーにもパウダーになって入ってます

ネパールカレーには鞘ごと潰して入れてそのまま取り出しません
なので食べる時にカルダモンの種子を噛んだ瞬間超スパイシーに！


サフラン、バニラなどに次ぐ高価なスパイスで
「スパイスの女王」とも呼ばれインド・ネパール料理には必須のスパイスですね

カルダモンにはスパイスとしてだけではなく、様々な効能があるといわれています
例えば・・・・消化器官の不調を改善し消化を助けてくれる整腸作用や
ニンニクやアルコール臭などの口臭予防、脂肪燃焼効果もあるようです
ダイエットにもよいかもしれませんね

リラックス効果なんてのもありますが
確かにあの香りには癒されます(笑)


◎本格インドカレーはザトラへどうぞ
日本語OK！辛さはお好み次第！甘口もあるのでキッズもＯＫ！


コメダ岡崎矢作店さんと同じ敷地内にあります♪


カフェのような雰囲気の落ち着いた店内です♪

▼ホームページ
岡崎市のこだわりのインドカレー＆ネパール飯屋ザトラ

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