小サバが大量に釣れたので、サバのオイルサーディンを作った

そこら中の堤防で釣れまくっている小サバ
もう少ししたら沖に出て行っちゃうだろうから
釣りに行くなら今のうち

ほんの一時間くらいで
あっという間にこの量
ざっと１００匹

揚げれば骨まで食べられるかと思ってしっかりめに揚げてみたけど
ちょっと育ち過ぎちゃったようで厳しい
仕方ないので面倒だけど３枚におろしてオイルサーディンに

作り方は簡単
おろしたサバを４％くらいの塩水に２０分くらいつけた後
水分を拭き取ってオリーブオイルの海に入れ
ローリエ、タイム、ブラックペッパー（ホール）
鷹の爪、ニンニクスライスを入れて弱火で２０分くらい煮込むだけ

酒のつまみに最高(笑)
塩分は塩水に漬ける時間調整するんだけど
３枚におろしてあるから塩分の吸収が早く
薄味好みの自分にはちょっと長かったかも
こればっかりは脂の乗りようによっても変わってくるから
同じ魚で何回も作らないとベストにするのは難しい

冷蔵庫で１週間くらいはＯＫ
カリッと焼いたバケットにのせて食べても美味しいよ
ついついワインがすすんじゃう(^-^;

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