グンドゥルックとは青菜等を発酵させて乾燥させたネパールの食材

言っちゃーなんだが、見た目はご覧の通り枯草のよう

材料となる野菜の葉は特に決まってないようで
マスタードの葉や大根の葉、カリフラワーの葉でも作るらしい
作り方は簡単だが時間はかかる

まずは葉っぱをそのまま２日ほど干し
干した物を麺棒のようなもので軽く潰す
一旦水で洗った後、水気を切って軽く塩をし
密閉容器等で３～４日ほど発酵させ
若干黄色みを帯びてきたら容器から出し
天日に２日程干すと完成

完成までに１週間くらいかかるけど
水分は抜けきっているので長期保存が可能


味はあまりなく、若干の酸味と独特の香りが少し
初めて食べたときは「これいたずらなの(?_?)」と思ったほど
食感は紙を食べているように固く、噛み切ることも出来ない
香りのせいか、お茶の葉を食べているような感覚もあった
もう少し戻し時間が長ければ印象も違った筈だが

で、今回は戻し時間が長めだったのか、前回よりは柔らかい
でもまぁ、これを食べて美味しいと感じる日本人はそう多くは無いと思う
食べ続けると好きになる類の物かもしれないけど

食べてみたい人がいれば限定でお店でも出してみようかな
でも、グンドゥルックは日本では入手が困難で値段も高いのが難点


◎本格インドカレーはザトラへどうぞ
日本語OK！辛さはお好み次第！甘口もあるのでキッズもＯＫ！


コメダ岡崎矢作店さんと同じ敷地内にあります♪


カフェのような雰囲気の落ち着いた店内です♪

▼ホームページ
岡崎市のこだわりのインドカレー＆ネパール飯屋ザトラ

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