2018年05月28日 20:30  カテゴリ:スパイス

辛くないのにスパイシー

「スパイシー」っ聞くと反射的に「辛い」って思うでしょ?
でも、全てのスパイスが辛いわけではないんです
スパイスs

例えば、”クミン”
カレーと言えば真っ先に出てくるスパイスですが
クミンは風味を豊かにするために使われ、辛みはありません
なので、クミンを更にプラスすれば辛くすることなく
スパイシー度をアップできるわけです
クミン

だいたいのインド料理屋さんはガラムマサラで仕上げしてると思うが
※ガラムマサラ=数種類のスパイスが混ざったミックススパイス
一般に流通しているガラムマサラにはチリやペッパーも入っちゃってるから
スパイシー度を上げようとすると必然的に辛さも増しちゃう
因みにそれはインド本国から輸入されるガラムマサラも然り
ガラムマサラ

だから、ザトラでは都度ホールスパイスからオリジナルのガラムマサラを作ってます
ホールスパイスから作るとパウダースパイスを混ぜた物と違い、とっても風味豊か
※パウダースパイスは封を切った瞬間からどんどん香りが逃げちゃうから駄目ね
辛いスパイスは抜きなので、辛くないのにスパイシーなカレーもできちゃう
好みは様々なので通常はそこまでスパイシーに仕上げてないですが
リクエストして頂ければスパイシー度アップのキレッキレなカレーつくりますよ!
もちろん、辛さは辛さで指定OK
がっつり豚バラカレー



岡崎市のこだわりのインドカレー&ネパール飯屋ザトラHP
http://jatra0711.wixsite.com/indocurry

アクセス https://goo.gl/maps/qCQP62PLvbC2
  
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2018年05月27日 15:40  カテゴリ:料理

デラックスなバターチキンカレーのお話

バターチキンカレーは大好きなカレーの一つですが
実はチョット上のランクのバターチキンが存在します

違いは、鶏肉をそのまま入れるのではなく
チキンティッカ(スパイスマリネした炭火焼チキン)にしてから入れるところ
濃厚なバターと炭火焼の香ばしさが相まって、
そりゃーまぁ美味しいです
本場インドの高級料理店のバターチキンカレーはこれだそうです
スペシャルバターチキンカレー
ザトラでは”スペシャルバターチキンカレー”としてご提供中
ランチやディナーセットのカレーも
オプションでスペシャルバターチキンカレーに変更OKです

あっ、ちなみにザトラではバターにもこだわりを!
コストの問題から、この種のお店では
概ね混ざりものが入ったバターもどきやマーガリンを使い
100%バターを使ってるところなんてほとんどないと思いますが
料理の味に影響しますので疎かにしません

ナンに使うのも同じバターですが
分かる人にはわかるというか、
「このバター旨いね」とおっしゃるお客様も
バター



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2018年05月26日 20:30  カテゴリ:料理

こんな本格焼きカレーって、どー!

”チョップマサラ”ってのを混ぜ込み、ちょっと変身させたライスを
スキレットで焼いて軽く焦がし
上から本格キーマをドバーっ、チーズをのせてバーナーで焼き焼き
熱いのをフーフーやりながら食べるのが最高
※チョップマサラは辛い物ではないので心配無用(笑)
焼きキーマカレー

辛さは、甘いのから辛いのまで自由にオーダーOKなので
キッズでも大丈夫
チーズがのってチョットマイルドになるから
思うよりも少し辛めがおススメかも
ただ、とっても熱いのでご注意を
なめてかかると火傷する事間違いなし
ご注意を!



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2018年05月26日 15:00  カテゴリ:料理

意外に人気のチャオミン

知る人ぞ知るネパール焼きそば”チャオミン”
具にはピーマン、玉ねぎ、キャベツ等の野菜にチキンティッカをプラス
※チキンティッカ=スパイスとヨーグルトでマリネして炭火で焼いた鶏モモ

数種のスパイスで香り付けし、最後はケチャップと白コショウ
この白コショウが需要、黒コショウではコショウが発ちすぎてダメです

皆さん麺がお好きなんでしょうね
結構なリピート率で、テイクアウトでも人気のメニュー

ちょっと変わったネパール料理のご紹介でした(^_^)

チャオミン


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2018年05月23日 23:00  カテゴリ:ドリンク

ラッシーはヨーグルトの水割なの?

ラッシーを作っているのを見て、驚いた新入りコックとの会話

コック 「どうして牛乳入れますか、水で大丈夫です」
私    「えっ?・・・・・」
コック 「私、ラッシー作るはヨーグルトに水と砂糖を入れたらOKです
     どこでもそうしています」
私   「・・・・・・・・」

えーそうなの? どうりで・・・・・・・・
まぁ、どんなレシピでもいいんだが、美味しくないとね。
実は、インド料理屋のドリンクにまつわる驚きは
他にもあるんだが、それはまたの機会に

ザトラのラッシーは自家製ヨーグルトを牛乳で割り
甘みとシナモンなどのスパイスにココナッツをプラス
ヨーグルトの割合が多い為、かなりドロッとして濃厚
氷無しが特におすすめ!

また、マンゴーをプラスした”マンゴーラッシー”もまた格別
聞くところによると、このラッシー、
インドでは高級料理店の専売特許らしいが
真実はいかに・・・

ラッシー
あっ、ちなみにこの画像は借り物です(^-^;


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2018年05月22日 09:30  カテゴリ:料理

「豚バラ」好きですか~

定番カレーはさておき、登場以来、
ザトラの変わり種カレー人気ランキングで
堂々第一位のカレーが「がっつり豚バラカレー」
余分な脂を落とし、スパイスと共に
長時間煮込んで柔らかくした豚バラ肉が
ゴロっと入ったボリューム満点なカレー
さらっとしたネパールカレーがベースです

宗教上の理由から南アジアでは豚肉を食べない所もあるので
これは完全に日本人仕様
鶏やマトンのカレーはあっても、
豚のカレーを出すインドカレー屋はあんまりないでしょうね


併せるのは「バスマティライス」がおすすめ
バスマティライスとはインディカ米の一種で
インドやネパール、パキスタン等で作られるお米
とっても芳醇な香りが特徴で
その香りは、一度嗅いだら中毒になりそうな程
見た目から、「タイ米ですか?」っていう人がいますが
全く別物で、お値段も相当にいい高級米なんです
バスマティ

この組み合わせ、ぜひ試してみてください



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2018年05月19日 20:30  カテゴリ:料理

ふかふかだよ!かわいい? 山型ナン

ふかふかなナンが食べたくて作ってみた
中は超~ふんわり
見た目もなんだかかわいい
山型ナン2

焼き時間がかかるのが難点(^-^;
山型ナン1

ザトラのナンは、「カレーを付けなくても美味しい」
がコンセプト
一般的なインドカレー屋さんと違い、
粉は、パン用高級小麦粉を使用し、水を一切使わずに練り上る
大量の塩や砂糖で味を作らないので小麦本来の味を感じられる
私は、カレーにつけるのが惜しいので
いつも「カレーはカレー」、「ナンはナン」で食べてます(笑)

プレーンナン


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2018年05月18日 20:30  カテゴリ:料理

硬いカレーって、どんなん?

前出のネパール現地仕様カレーの第2弾

あのカレーを作ってもらった後、
「他にも美味しいカレーある?」って聞いたら
「かたいカレーがあります!」って
で、さっそく今日作ってもらちゃった

結論、「硬いカレー」は
「固いカレー=ゆるくないカレー」だった
つまり水分がほとんど無いって事ね

かたいカレー


パクチーの香りと相まってこれはこれでうまい
でも、これカレーなの??
「これチキンの炒め物でしょ」って言ったら
「カレーです!(キッパリ)」って(笑)
なるほどカレーは奥が深い


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2018年05月16日 20:30  カテゴリ:料理

コレで元気を取り戻せ( `ー´)ノ

元気にしてますかー
5月病の原因は脳内の“幸せホルモン(セロトニン)”の
不足によるものだそうですよ
そこで、セロトニンの生成の元になる炭水化物、
ビタミンB6、トリプトファンを多く含む食材を主材料として
スペシャルなセットを作ってみました(~5/31まで)
塞ぎがちな人はこれ食べて元気出そう!
いつも元気な人は更にHAPPYに(^_-)-☆
5月病撃退スペシャルセット
こんなスペシャルな内容で1280円(税別)です


バナナチキンココナッツカレーホウレン草チキンカレー
カレーは『バナナチキンココナッツカレー』と
『ホウレン草チキンカレー』から選択OK


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2018年05月15日 20:30  カテゴリ:その他

これ、なんて犬でしょうか?

ジョージとクルーニー

生後8日、トイプーの兄弟、”ジョージ”と”クルーニー”(#^^#)
クルーニーは生まれた時からジョージの半分くらいしかなく
母犬の母乳の出があまりよろしくないのもあって
無事に育つか心配だったけど、なんとか2匹揃って犬になれそう(笑)

ペットショップの人でも、生まれたての犬を
100%の自信を持って何犬か言い当てる事は難しいのか、
「これ、トイプーですよね?」って

ジョージ

ジョージはデカいから、
「ゴールデンの赤ちゃんだよ」って言われても
素人な私は信じちゃうだろうなぁ(^-^;


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